Cách làm bánh bèo nhân ướt, đặc sản miền Trung

Bánh bèo là một món ăn dân dã được rất nhiều người ưa thích. Với cách chế biến khác nhau với nhiều loại nhân phong phú càng làm cho món ăn này thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp cùng cachlambanhbeo.com học cách làm bánh bèo nhân ướt, đặc sản miền Trung qua bài viết sau đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo nhân ướt

  • 1 chén bột gạo
  • 1/8 chén bột năng
  • 2 chén nước ấm
  • 1/3 muỗng cà phê muối
  • 200g thịt ba chỉ
  • 200gr tôm tươi
  • 10gr nấm mèo
  • Hành lá, hành tím,
  • Gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu, màu thực phẩm, ớt,.

Cách thực hiện bánh bèo nhân ướt

Bước 1: Pha bột bánh

Đầu tiên, cho bột gạo, bột nắng và ít muối vào âu trộn đều, tiếp đến cho nước ấm từ từ vào âu. Vừa cho nước vừa khuấy đều bột lên cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không bị vón cục là được.

Bước 2: Hấp bánh

Cho nước vào nồi hấp rồi bắc lên bếp đun sôi, tiếp đến xếp những chén nhỏ cho vào để làm nóng. Khi chén đã nóng đều thì khuấy bột đều lên rồi múc bột cho vào lưng mặt chén rồi hấp trong khoảng từ 5 đến 6 phút để bánh chuyển sang màu trắng hơi đục là bánh chín. Lúc này lấy bánh ra để nguội, bạn cứ làm tương tự như thế cho đến khi hết phần hỗn hợp bột.

Bước 3: Làm nhân bán

Thịt rửa sạch, thái nhỏ rồi băm nhuyễn, sau đó ướp cùng với ít nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu trộn đều.

Tôm rửa sạch, bóc vỏ sau đó băm nhuyễn rồi ướp tương tự như đồi với thịt băm.

Nấm mèo rửa sạch ngâm với nước ấm cho nở mềm thì rửa sạch lại lần nữa rồi đem thái nhuyễn.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp đun nóng cùng với ít dầu ăn, khi dầu sôi cho hành tím băm nhỏ và phi thơm, cho nấm mèo vào vào xào sơ khoảng 3 phút cho nấm săn lại thì tiếp tục cho thịt và tôm vào xào cùng. Khi thấy tôm và thịt đã săn lại thì lúc này bạn cho ít hỗn hợp bột năng đã được hòa tan với nước (nếu thích màu gạch tôm đỏ tươi thì bạn có thể pha thêm chút màu thực phẩm vào hỗn hợp bột) vào khuấy đều, vừa cho vào vừa khuấy đều để hỗn hợp sánh lại sền sệt. Nêm nếm lại cho vừa ăn thêm ít hành lá thái nhỏ và tiêu vào thì tắt bếp.

Bước 4: Pha nước chấm

Lấy phần vỏ tôm được sơ chế khi nãy dùng chày giã cho vỏ tôm hơi nát rồi cho vào nồi cùng với ít nước đun sôi với 1 củ hành tím đã được thái lát. Khi hỗn hợp trong nồi sôi lên thì thì dùng rây lược lấy phần nước và bỏ phần cái. Sau đó cho một ít đường vào nước luộc vỏ tôm khuấy đều, nêm thêm chút nước mắm sao cho vừa khẩu vị miễn sao nước chấm có độ mặn ngọt vừa phải là được. Nếu thích ăn cay thì nên cho vào lát ớt để bát nước chấm thêm đậm đà.

Bước 5: Hoàn thành

Bánh đã chín, nhân đã hoàn thành và nước chấm cũng đã sẵn sàng, giờ chỉ việc bày bánh ra dĩa, múc phần nhân rưới lên mặt bánh, thêm chút mỡ hành và đậu phọng rang hay bánh mì chiên giòn cùng với bát nước chấm là có thể thưởng thức được rồi.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bánh bèo nhân ướt, đặc sản miền Trung này!