Công thức và cách làm bánh bèo Hà Tĩnh “đặc sản”

Khác hẳn với bánh Đà Lạt hay bánh bèo Bình Dương, bánh bèo Hà Tĩnh mang một sắc thái ẩm thực rất riêng của mảnh đất này. Những miếng bánh bèo trắng trong, bên trong nhân đo đỏ, với vị dai dai, giòn ngon trộn lẫn với hương vị thơm ngon của phần nhân tôm thịt đã làm món bánh này trở nên hấp dẫn và ngon lạ. Cùng cachlambanhbeo.com tìm hiểu công thức và cách làm bánh bèo Hà Tĩnh “đặc sản” qua bài viết sau.

Nguyên liệu làm bánh bèo Hà Tĩnh

  • 200 gam bột gạo
  • 200 gam bột năng
  • 200 gam tôm đồng loại to
  • 100 thịt heo băm
  • 1 củ hành khô, hành lá
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, tỏi, ớt, chanh

Cách thực hiện bánh bèo Hà Tĩnh

Bước 1: Làm nhân bánh bèo

Đầu tiên, để bước vào công đoạn làm nhân bánh bèo, trước tiên chúng ta cần phải sơ chế nguyên liệu. Tôm đồng mua về rửa sạch luộc chín rồi bóc bỏ vỏ (bạn có thể để nguyên con hay giã nhỏ đều được). Tiếp đến, bắt chảo lên bếp đun nóng cũng với ít dầu ăn, cho vào  một ít hành tìm băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho thịt heo băm vào xào sơ cùng với ít gia vị đảo đều đến khi thịt heo chín thì cho tôm vào đảo đều thêm vài phút thì tắt bếp để nguội.

Bước 2: Làm vỏ bánh bèo

Cho bột gạo, ít muối cùng với 50gr bột năng vào trộn đều, tiếp đến cho 300ml nước sôi vào. Vừa cho nước vừa dùng muỗng khuấy đều tay, tiếp theo cho 150gr bột năng còn lại vào nhồi đều lúc bột còn đang nóng. Bạn cứ nhồi liên tục cho đến khi bột dẻo, mịn, khôn bị vón cục là được.

Bước 3: Luộc bánh bèo

Tiếp đến, khi nhân bánh đã hoàn thành, nhân cũng đã chuẩn bị xong thì ta bắt tay vào nắn bột bánh béo. Bạn vê bột thành một khoanh dài, dùng dao cắt thành từng khoanh bọt nhỏ ròi cán mỏng, múc ít nhân bánh vào dùng tay gập đôi bánh lại sao cho bột bánh phủ kín hết phần nhân.

Cuối cùng chỉ việc bắt nồi nước lên bếp, đun sôi, khi nước sôi cho bột bánh vào đun đến khi bánh nổi lên, chín trong veo thì vớt ra bát nước lạnh để nguội nhằm giúp cho bánh không bị dính lại.

Bước 4: Pha nước chấm

Cách làm nước chấm bánh xèo Hà Tĩnh cũng có nét đặc trưng, khác với nước chấm bánh bèo thông thường. Bạn chỉ cần pha theo tỉ lệ. 100ml nước luộc tôm hòa với 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều lên rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào khuấy đều nêm nếm lại sao cho có vị chua ngọt cây mặn vừa đủ là được.

Bước 5: Hoàn thành

Bánh khi chín chỉ việc bày ra dĩa, rưới nước mỡ hành lên trên là có thể thưởng thức cùng với bát nước chấm chua ngọt rồi. Món bánh này bạn có thể dùng nóng hay nguội cũng đều rất ngon. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt giòn dai, trộn lẫn với vị bùi của tôm thịt, xen chút cay nồng của ớt, vị chua ngọt của nước mắm chanh đường sẽ làm món bánh thêm phần hấp dẫn và ngon lạ.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bánh bèo Hà Tĩnh này!