Hướng dẫn cách làm bánh bèo xứ Huế “dịu dàng”

Bánh béo chén là một trong những món ăn quen thuộc mang nét đặc trưng riêng của xứ Huế. Đây không chỉ là một món ăn yêu thích của nhiều người Việt mà ngay cả những người ngoại quốc cũng đều rất thích thú. Hôm nay, cachlambanhbeo.com sẽ hướng dẫn cách làm bánh bèo xứ Huế “dịu dàng” này nhé!

Nguyên liệu làm bánh béo xứ Huế

  • 100g bột gạo
  • 15g bột năng
  • 500ml nước lạnh
  • 200g tôm đất
  • Da heo phồng.
  • Hành lá, ớt trái, nước mắm, muối, đường, dầu hạt điều, tỏi, ớt

Cách thực hiện bánh bèo xứ Huế

Bước 1: Làm bột bánh

Cho bột gạo và bột năng vào bát trộn đều cùng với chút muối. Tiếp đến cho nước vào từ từ, vừa cho nước vào vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh đều đến khi bột tan sánh đều, để bột im trong khoảng 4 đến 5 giờ, đến khi bột lắng xuống dưới đáy thì chắt bỏ phần nước trong ở trên thay vào đó một lượng nước ấm tương đương với lượng nước bỏ đi rồi khuấy đều.

Bước 2: Hấp bánh

Bắt nồi nước lên bếp đun sôi, tiếp đến xếp chén đã được thoa dầu vào xửng hấp. Hấp cho chén nóng đều rồi khuấy đều bột lên, múc bột vào từng chén rồi đậy nắp hấp đến khi bột chuyển sang màu trắng đục khoảng 7 phút là bánh chín. Khi bánh chín lấy ra rồi để nguội. Làm tương tự như thế đến khi hết phần bột.

Bước 3: Làm nhân bánh

Da heo, cắt thành từng miếng nhỏ rồi đem chiên phồng vàng với dầu rồi vớt ra để trên dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Tôm đất tươi, cắt bỏ đầu đuôi rồi đem rửa sạch luộc chín. Khi tôm chín, vớt ra bóc vỏ rồi giã nhuyễn tôm. Tiếp đến, bắt chảo lên bếp với ít dầu đun nóng rồi cho tôm giã nhuyễn vào chấy khô cùng với ít dầu màu đều và ít muối. Khi tôm đã được chấy khô, tơi và có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp.

Về hành lá thì nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cho ít dầu ăn vào chảo đun nóng, đến khi dầu sôi thì cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Pha nước chấm

Cách làm nước chấm bánh bèo Huế khác với các loại nước chấm bánh bèo khác. Bạn chỉ việc lấy một lượng vừa đủ nước luộc tôm cho vào nồi đun nóng, tiếp đến cho vào ít nước mắm ngon, đường vào khuấy đều cho đường tan hết rồi nêm nếm có vị đậm đà và hơi ngọt dịu là được. Sau cùng, cho tỏi, ớt băm nhỏ vào khuấy đều là hoàn thành xong nước chấm bánh bèo Huế rồi.

Bước 5: Hoàn thành

Khi ăn bạn chỉ việc đem bánh béo ra rồi lần lượt cho tôm chấy, hành phi, bì chiên phồng lên trên mặt bánh cùng với bát nước chấm là có thể thưởng thức được rồi.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bánh bèo xứ Huế dịu dàng này.